寒い寒い冬の時期にこそ食べたい、
お鍋のおすすめのレシピをご紹介します！

このメニューは、美味しいおでんを出してくれる料理屋さんで「かす汁」として登場！
ほぼ汁なしで、ごろっとしたおでん種が「酒かす」をまとって出てきたときは、
唖然としました。
その美味しかったこと！目から鱗の逸品でした――。
以来、我が家でも2日目の残ったおでんに「酒かす」を加えて作るようになりました。
いつものおでんにちょっと手を加えて、別のメニューに変身！
皆さまの食卓をおいしく飾ってくれること間違いなしです！！

材料 3人分

• おでんの残り具材と出し汁　※お好みの量で

• 今回使用した練り物
• はも入りちくわ（並）
• ごぼう天
• まる天
• れんこん天
• きくらげ天
• ※「大貴」の天ぷらは全て、おでん種にできます。油抜きも不用です！

• その他
• 牛スジ（アキレス）
• 粗挽きウインナー
• 糸こんにゃく
• 板こんにゃく
• 大根
• 人参
• さつまいも
• 卵
• 厚揚げ
• 巾着うどん、巾着餅など

• （調味料）
• ・酒かす200～300g
• ・七味お好みで

（作り方）

1.残ったおでんを、出し汁と具材に取り分けます。

2.いも類が煮くずれていたら、出し汁をクッキングペーパーなどで、こしておきましょう。

3.新しい鍋にすべての具材を入れ、ひたひたに出し汁を入れ、弱火にかけ、ひと煮たちさせておきます。（出し汁が足りなければ、新たに足します。）

4.「酒かす」200gをボールに一口大にちぎり入れます。

5.別のボールにお玉で、出し汁をカップ2杯ほど取り分けます。

6.ちぎった「酒かす」のボールに、取り分けた出し汁を少しずつ加え、溶いておきます。溶けにくいようなら、電子レンジにかけて、溶かします。

※「酒かす」は、完全に溶かすもよし、直接鍋にちぎり入れ、
粒を残して食べるのも良いでしょう。

7.お鍋に、お好みの量を流し入れ、全体に馴染めば、出来上がり！
お好みで、七味をかけて、召し上がれ。

今回は直径26cmの鍋を使い、酒かす200gを入れ、サラリとしたかす汁にしました。
300g入れると、とろみもしっかり出て、濃厚な旨味が出ます。
テーブルコンロ等で温めながら食する場合、焦げ付きに注意してください。
ぜひ、お試しの際はお好みの量で。

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