はも皮の素材を活かし、とにかく簡単にできます。とりあえずの１品にどうぞ。

材 料 2人分

• はも皮(大貴の国産鱧)50g
• 白ごま(いりごまでも可)大さじ2/3杯
• （調味料）
  なし
  「大貴のはも皮」は、香ばしい醤油風味。
  身の部分もしっかりついているので、加熱しても痩せません。

1.軽く温めたフライパンに、はも皮を入れる。

焦がさないよう、160℃位の低温で、焼き色をつけていきます。
決して箸でかき混ぜたり、炒ったりしない事。うっすら全体に焼き色がついたら、
もう片面を焼きます。

2.水分がとび、焼き色が濃くなったら、はも皮を端に広げ、空いたスペースにゴマを入れる。

3.ゴマをカラ炒りしたら、はも皮と混ぜ、器に盛る。
仕上げに刻んだ大葉を飾る。

低温でいじくり回さず、放置。
これが、身がちぎれず、バラバラにならないコツです。
全体に、重ならないように、やさしい箸使いでひろげましょう。

【さらに、こんな食べ方もあります！】
「大貴のはも皮」は、素材の味を大切にし、余計な味付けはいたしておりません。
パンチが欲しければ、一味をぱらり。