朝食の定番はハムエッグ？ベーコンエッグ？たまには、あっさりした『あんぺいの目玉焼き』をどうぞ！

材 料 1人分

• あんぺい　１枚
• （大貴かまぼこでは「はんぺん」や「しんじょう」のことを『あんぺい』という名称で
  販売しています）
• 卵の黄身のみ１個分
• (調味料)
• しょうゆ 小さじ１／2
• バター 小さじ1
• 塩・こしょう 少々
• 付け合わせの野菜（今回は冷凍ポテト、スナップエンドウ、プチトマト）

1.「あんぺい」の中央部分を貫通しない程度に、スプーンで丸く切り抜き、凹み部分に
しょうゆを流し入れ、黄身を静かにのせます。

2.弱火で温めたフライパンにバター（分量の半分）を入れ、ポテトとスナップエンドウを焼く。
フライパンの半面に残りのバターを入れてから1.で用意した「あんぺい」を慎重に移す。

3.野菜に塩とこしょうをふり、弱火のまま蓋をする。
黄身の表面がうっすら白く膜をはったようになり、焼き面がきつね色になったら出来上がり！

 
※半熟の黄身が崩れやすいので優しくやさしく皿に移し、野菜のソテーとプチトマトも添えます。お好みであんぺいにも塩コショウをどうぞ。

【和食にも洋食にも合います！】
しょうゆをウスターソースにかえても、good！

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